Maison Bigand

Dans notre atelier de fabrication albigeois, on épluche, on taille, on découpe, on prépare, on cuisine au naturel légumes et légumineuses ! Ensuite, on transforme tout ce petit monde en de jolis pots à consommer
simplement comme tartinables apéritifs mais aussi comme sauces d’accompagnement. On s’oriente toujours dans le respect des produits et des parfums simples et francs. Les inspirations sont diverses, le plus souvent issues de rencontres. La cuisine, c’est d’abord des matières premières et le fruit du travail attentionné de producteurs. Une attention toute particulière est donc donnée à la sélection
des produits que nous travaillons.

 
Ils sont pour la plupart issus de l’agriculture raisonnée ou en conversion. Pour d’autres c’est le terroir qui s’exprime. Enfin, tout ce travail serait effacé sans effort de notre part à travailler les produits
les plus frais possibles, sans délai de stockage ni de transport idéalement.

• Sans conservateur
• Sans colorant
• Sans épaississant
• Sans sucre
• Sans arôme artificiel

TERRITOIRE
Notre conserverie se trouve dans la belle ville d'Albi - inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. De la gourmandise, une nature vraie, des expériences pleines de sensations fortes ou du farniente pour se faire
du bien : c'est tout ça le Tarn !

Une cuisine au naturel, des textures douces & onctueuses...

COUPS DE COEUR

• Les petits pots apéros : petits pois, cajou & menthe

Des petits pois tout doux, mêlés à la fraîcheur de la menthe et à la générosité des noix de cajou. Une note de gingembre et de piment pour apporter un peu de puissance et de régalade! Texture lisse et épaisse.
Notre Jéjé préféré nous dirait qu’il suffit d’une bière fraîche, un peu de pain grillé et beaucoup d’amitié pour être au paradis avec ce “petits pois…

• Les drôles de sauces : Aïoli "végé" à l'ail des ours

Quand Rachid part en cueillette d’ail des ours dans les Pyrénées orientales à la fin Avril, il devient injoignable, concentré et impatient de régaler nos palais à son retour. Mêlée à nos aïolis, sa récolte devient l’allié parfait d’une tartine oeufs mollets/jambon cru. Texture plutôt lisse et semi ferme. Traces de feuilles d’ail des ours.

CARACTÉRISTIQUE DE NOTRE SAVOIR-FAIRE
La cuisine, c’est d’abord des matières premières et le fruit du travail attentionné de producteurs. Une attention toute particulière est donc donnée à la sélection des produits que nous travaillons.
Ils sont pour la plupart issus de l’agriculture raisonnée ou en conversion. Pour d’autres c’est le terroir qui s’exprime.

POINTS DE VENTE
Nous travaillons exclusivement avec des commerces indépendants, épiceries fines, cavistes, poissonneries, fromageries, boucheries, hôtels, traiteurs,… 500 revendeurs en France environ à ce jour.