Azais-Polito

La conserverie artisanale AZAIS-POLITO est la plus ancienne conserverie de Sète.
L’entreprise a été fondée par deux vieilles familles sétoises AZAIS et POLITO.
Elle est toujours dirigée par la famille POLITO et reste une entreprise familiale à taille humaine selon la volonté de ses deux co-fondateurs Georges AZAIS et Jean POLITO. Elle fût la première à commercialiser les spécialités sétoises en conserve en 1963 : soupe de poisson de roche a la sétoise- rouille sétoise - moules et encornets farcis a la sétoise. Avec cette légitimité historique, on peut dire qu’elle a ouvert le marché porteur avec un quasi-monopole de 20 ans.

Toujours leader sur son marché tant sur le plan historique que sur le plan de l’innovation (un grand prix SIAL en 1984 et 9 sélections innovations depuis), l’entreprise sétoise démontre que l’on peut faire de l’innovation en s’appuyant sur nos traditions... Cette année AZAIS-POLITO fête ses 60 ans (1963-2023).

17 fois primée régionalement, 11 fois primée au niveau national et primée 2 fois au niveau International, la conserverie évolue sur un marché premium de la conserverie française, ses produits sont les plus fortement concentrés en poisson du marché et sont au rendez-vous du goût très appréciés des fins gourmets. Ses spécialités sont élaborées selon les techniques de la conserve
et semi conserve, conformément aux recettes traditionnelles répertoriées sur les dictionnaires de références. Il s'agit d'une véritable conserverie artisanale de produits du terroir, selon ses méthodes de fabrication qui rendent ses produits assez uniques. Le PDG de l’entreprise, Jean Claude Polito a été reconnu en tant que «ARTISAN DE QUALITE» par le fameux Collège Culinaire de France. La conserverie a une forte identité régionale, ses produits sont devenus incontournables dans un assortiment de produits de Méditerranée. Elle propose 10 gammes de produits adaptées à différents
marchés sur lesquels ses produits représentent toujours un positionnement HAUT DE GAMME : Réseau traditionnel des métiers de bouche, Réseau Epicerie
Fines luxe, Réseau grande distribution régionale.

Jean Claude POLITO, PDG de la conserverie

Sète, située dans le Sud de la France entre l’étang de Thau et la Méditerranée, est le premier port de pêche de Méditerranée. Sa cuisine, largement inspirée par la mer et le vin, est marquée par les brassages culturels (catalans, espagnols, italiens en majorité) que ce port a connu depuis sa création au XVIIème siècle. Poissons, crustacés et coquillages font partie intégrante des traditions culinaires de cette « île singulière » La conserverie Azaïs Polito est la première conserverie sétoise à commercialiser la soupe de poisson de roche à la Sétoise, la rouille Sétoise et les fameuses moules et encornets farcis
à la Sétoise dès 1963 sur le marché français. Depuis 60 ans, la Conserverie AZAIS-POLITO ne s’approvisionne que sur les criées de Sète, d’Agde et du Grau du Roi, et soutient avec une volonté de coeur la filière halieutique du Golfe du Lion et cela depuis plus d’un ½ siècle, un étant historiquement un des plus gros acheteurs locaux de poissons de roche des 3 principales criées de Méditerranée. Les Conserves Gastronomiques AZAIS-POLITO sont devenus incontournables dans un assortiment de produits de la mer Méditerranée

AZAIS-POLITO, quand le terroir devient un luxe…

• Soupe de Poisson de Roche

CARACTÉRISTIQUE DE NOTRE SAVOIR-FAIRE
Notre Soupe de Poisson de Roche à la Sétoise est la plus concentrée du marché français : 52% de poisson de roche. Elle est la première soupe de poisson de roche à la sétoise mise en conserve et commercialisée sur le marché français en 1963 par AZAÏS-POLITO.

NOMBRE DE POINTS DE VENTE

▶ 2000 en France
▶ 100 à l’étranger

CIRCUITS DE DISTRIBUTION
Nos produits sont distribués sur tous les réseaux de distribution sous différentes marques. Ils peuvent donc être distribués en épiceries fines, cavistes, poissonneries, boucheries, magasins biologiques, grossistes, restaurants, magasins de grande distribution.