Ileana Viotti
Après un bac S, mention assez bien en 2020, Ileana choisit de se tourner vers l'apprentissage et passe un CAP pâtisserie, puis une MC pâtisserie, les deux obtenus en étant major de sa promotion. Elle poursuit aujourd'hui son cursus avec un BTM.
Ileana a été élue meilleure apprentie de France PACA pâtisserie en 2023.
En parallèle de son apprentissage, elle vient de créer sa propre entreprise de biscuiterie « iv pâtisserie ». Elle partage donc son temps : chez son maître d'apprentissage tous les matins et dans son laboratoire pour son entreprise tous les après-midi.
Elle réalise uniquement des pâtisseries sur commande, ce qui lui permet de gérer les commandes, ses stocks et surtout de n’avoir aucune perte.
À la fin de son examen en juin 2024, elle souhaite travailler à 100 % pour son entreprise.
C’est grâce à l’apprentissage et à ma formation que j’ai pu réaliser mon rêve : avoir mon laboratoire de pâtisserie à 20 ans !
