Les CMA partenaires du film Tendre et Saignant

Je m’intéresse aux métiers d’artisanat : le beau geste, la tradition et la transmission. Je souhaitais filmer au plus près ce métier d’artisan, capter son quotidien, la précision du geste, la rigueur dans le travail. (...) Il y a aussi le lien social que créent les commerces de proximité qui sont un lieu de rencontre et d’échanges, souvent le coeur battant d’un quartier. Comme Charly, les femmes doivent sans cesse apporter la preuve de leurs compétences. Charly est fille de boucher, traditionnellement un métier d’homme. Quand elle reprend la boucherie familiale, elle finit par occuper la place de son père derrière le billot, couteaux en main !"

Ce sont des métiers de transmission. Souvent, on travaille avec un stagiaire de 15 ou 16 ans qui débarque et le boucher qui le forme devient son père spirituel. C’est totalement le cas de Martial avec le père de Charly. C’est très bien retranscrit dans le film : ces gamins font leurs armes dans la boucherie et deviennent ensuite bouchers à leur tour.